在2020年，突發(fā)的疫情讓啤酒行業(yè)不得不對(duì)很多操作做出調(diào)整，而這些調(diào)整將在2021年被延續(xù)下去。比如不久之前我們剛剛探討過(guò)的：加速的無(wú)醇趨勢(shì)、更緊張的高端化之爭(zhēng)，以及電子商務(wù)的蓬勃。

近日，著名啤酒行業(yè)編輯Joshua M.Bernstein在飲料行業(yè)在線雜志Seven Fifty Daily上發(fā)表文章，也指出了2021年仍將繼續(xù)的6大趨勢(shì)。

其中，他同樣提到了無(wú)醇和電子商務(wù)，今天我們就不多說(shuō)了。但文中其余的4個(gè)趨勢(shì)依然值得我們思考，一起來(lái)看一下。

01

罐裝和瓶裝更受歡迎

生啤依賴于本地消費(fèi)，但現(xiàn)飲渠道可能需要時(shí)間恢復(fù)。美國(guó)一家啤酒釀造廠的創(chuàng)始人Jack Hendler說(shuō)：“在很長(zhǎng)一段時(shí)間，你將看到從生啤到罐裝啤酒的銷(xiāo)售轉(zhuǎn)變?！?/p>

許多做生啤的啤酒廠開(kāi)始裝罐以滿足消費(fèi)者的需求。所以，2021年的挑戰(zhàn)將是采購(gòu)足夠的罐頭。據(jù)全球罐頭制造業(yè)領(lǐng)頭羊鮑爾公司（Ball Corp.）稱(chēng)，這導(dǎo)致了2020年大約100億罐頭的短缺。

到2021年底，隨著制罐商擴(kuò)大產(chǎn)能，這種短缺應(yīng)該會(huì)減輕。但在此之前，釀酒廠可能會(huì)重新生產(chǎn)瓶裝啤酒。

02

戶外空間對(duì)餐廳很重要

由于各州政府關(guān)閉了啤酒酒吧和餐廳，美國(guó)的很多啤酒廠就開(kāi)設(shè)了室外座位。有的酒廠利用了其大面積的牧場(chǎng)，有的則將停車(chē)場(chǎng)改造為啤酒花園。天熱的時(shí)候就開(kāi)噴霧器和風(fēng)扇，天冷的時(shí)候也有取暖器和其他遮蔽結(jié)構(gòu)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，擁有一個(gè)戶外活動(dòng)區(qū)域?qū)⒊蔀榫瓢沙晒Φ年P(guān)鍵。

03

12件裝的銷(xiāo)量繼續(xù)增長(zhǎng)

疫情之下，很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向批量購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生紙和啤酒，特別是12件裝的啤酒。這種規(guī)格的啤酒是電子商務(wù)平臺(tái)Drizly上最受歡迎的啤酒，占2020年啤酒總銷(xiāo)量的42%。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，截止去年11月份，罐裝12件裝的啤酒銷(xiāo)量增長(zhǎng)了近15%。

美國(guó)很多釀酒廠也在12件裝啤酒上發(fā)力，有的酒廠新推12件罐裝組合，也有的擴(kuò)大了12件裝啤酒的供應(yīng)范圍。

04

走向數(shù)字化

很多啤酒廠和酒吧已經(jīng)通過(guò)二維碼將紙質(zhì)菜單換成了數(shù)字菜單，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸點(diǎn)菜和支付。美國(guó)一家啤酒廠的創(chuàng)始人Jeff Smith表示，他打算繼續(xù)用電子菜單，因?yàn)榧堎|(zhì)菜單的更新和重印非常麻煩。“讓你的客戶盡可能容易地購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品，將是2021年成功的關(guān)鍵。”

一些科技公司也在開(kāi)發(fā)新的數(shù)字工具。Beermenus推出了二維碼菜單工具，至今已有800多家企業(yè)在使用。軟件公司Arryved的客戶群中，做酒吧、飲料等業(yè)務(wù)的增加了一倍多，他們的顧客可以通過(guò)手機(jī)支付賬單。

溫馨提示：黃河啤酒作為甘肅人的家鄉(xiāng)酒，祝在外忙碌了一年的甘肅游子回家一路順風(fēng)，歡迎回家暢飲黃河。