玉米含有維生素B6、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂、硒和脂肪酸等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。玉米產(chǎn)品是公認(rèn)的健康食品，越來越受歡迎。因而玉米糝、玉米面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模也不斷擴(kuò)大，對(duì)產(chǎn)品的要求更加嚴(yán)格，企業(yè)也加大了對(duì)玉米加工工藝設(shè)備的研究，以獲得較佳的工藝效果。

(1)玉米加工工藝中，使用風(fēng)選的地方較多，例如：垂直吸風(fēng)道、去石機(jī)、提胚機(jī)、清粉機(jī)、脫皮機(jī)等設(shè)備。有的設(shè)備，放在不同位置，作用不同，風(fēng)量和風(fēng)速就不同，在設(shè)計(jì)中注意風(fēng)機(jī)的選擇。

(2)設(shè)計(jì)中注意節(jié)約能源，選擇能耗低的設(shè)備。例如：根據(jù)有關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，錘片式粉碎機(jī)在用篩孔直徑 1.2 mm 的篩片粉碎玉米時(shí)，每度電的產(chǎn)量不得低于48kg。在設(shè)計(jì)中，注意分清物料的性質(zhì)，進(jìn)行分開、合并處理，減少設(shè)備，提高設(shè)備利用率。

(3)色選機(jī)的應(yīng)用。玉米加工工藝中采用色選技術(shù)，選出其中霉變粒、發(fā)芽粒等，保證玉米產(chǎn)品的品質(zhì)。在實(shí)際操作中，因原料、操作、產(chǎn)品改變或季節(jié)變化，物料流量會(huì)發(fā)生變化，在設(shè)計(jì)中要充分考慮。

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